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パセリソース

   

お皿のすみに、ちょこんとのっているパセリ。

でも実はとっても栄養価の高い食材です。

笊の上のパセリ

パセリのあざやかな緑を料理のいろどりに欲しくて、
買ってみたものの使いきれずに余らせたときのおすすめレシピです。

冷凍保存ができるパセリソースは、使いまわしができて重宝します。

 

〈材料〉

パセリ    3~4束
オリーブ油  大さじ4
粉チーズ   大さじ1
ニンニク   1かけ
塩      小さじ1/2

  1. パセリをさっと洗い、クッキングペーパーなどでしっかり水分をとる。
  2. パセリの葉の部分を手でとる。
  3. 材料を全てミキサー(フードプロセッサー)に入れて、なめらかになるまで撹拌します。
    ペースト状になったら完成です。

ただ混ぜるだけ、ミキサーのおまかせの簡単レシピですが、
アレンジしやすい一品です。
小分けにしての冷凍保存がおすすめです。

そのままパセリソースとして……チキン、白身魚、サラダに
パンに塗れば、パセリ入りガーリックトースト
パスタソースとしても絶品です。

のこった茎部分は冷凍保存してブーケガルニに加えてください。

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